Vitamine AVitamine A of ook wel retinol, is een in vetoplosbare vitamine. Vitamine A is betrokken bij de weerstand waardoor het ook wel de anti-infectie vitamine genoemd wordt. 
Vitamine A speelt een rol bij de groei, het gezichtvermogen en de gezondheid van onze huid, tandvlees en haren. Vooral voor een zwangere vrouw is vitamine A een punt om bij stil te staan.
Vitamine A vinden we vooral terug in vis, (half)volle melk en melkproducten en boter. Ook groente en fruit bevatten een voorloper van vitamine A, de zogenoemde beta-carotenen.
In ons land wordt veelal vitamine A toegevoegd in margarine, halvarine en bak en braadproducten.
Hoeveel vitamine A men nodig heeft, is afhankelijk van verschillende factoren zoals leeftijd en geslacht. Volwassen mannen hebben per dag 1.000 microgram vitamine A nodig. Volwassen vrouwen hebben 800 microgram per dag nodig.
Tijdens de zwangerschap wordt aanbevolen om i.p.v. 800, 1000 microgram per dag vitamine A tot zich te nemen.
Wil je weten hoeveel vitamine A jij nodig hebt op een dag? Kijk dan in de ADH tabel voor deze waarde.
Te veel vitamine A kan leiden tot 'hypervitaminose A' (van het Griekse 'hyper' = te veel).
Zodra men te lang teveel vitamine A tot zich neemt (gedurende een langere tijd meer dan 3000 microgram/dag gebruiken) kunnen de volgende symptomen ontstaan: gebrek aan eetlust, verminderd gezichtsvermogen, hoofdpijn, misselijkheid, vermoeidheid, duizeligheid, spierpijn, oogafwijkingen, haarverlies en/of roodheid en schilferen van de huid.
Bij een teveel aan vitamine A tijdens de zwangerschap, kan het voorkomen dat het de vrucht beschadigd, vandaar ook dat men afraad om lever en/of leverproducten te eten tijdens de zwangerschap.
Van een vitamine A tekort is pas spraken als men langere tijd weinig of geen voedingmiddelen heeft gebruikt die vitamine A bevatten. Door een tekort aan vitamine A zal de weerstand afnemen en kan het zijn dat de huid droog en schilferig wordt en het haar dof.
Mocht men een chronisch tekort hebben aan vitamine A dan ontstaat er veelal een storing in het gezichtsvermogen. Dit begint bij nachtblindheid, maar kan uitlopen op een totale blindheid (wordt ook wel xeroftalmie genoemd). Dit laatste zien we veelal in ontwikkelingslanden, waar een tekort aan vitamine A de hoofdoorzaak is van blindheid.
Chemische naam: Retinol of All-Trans-Retinol
